Igår var jeg på den etiopiske restaurant Lalibela på Jagtvej, KBH N.
Jeg spurgte til deres kaffe. Den var fra Sidamo i Etiopien. Jeg spurgte hvor de fik den ristet. Tjeneren fortalte, at de ristede den, når gæsterne bestilte.
Kaffe stammer jo fra Etiopien. Og som et af de få kaffeproducerende lande har de en stærk tradition for at tilberede kaffen. De rister den over bål og har kaffeceremonier.
Jeg spurgte, om jeg måtte se med, når de sku riste kaffen til mit bord. Bønnerne blev ristet på en lille pande over gasblus. De blev ristet godt ind i andet knæk, så det begyndte at ryge kraftigt.
Jeg drikker normalt kaffe, som er stoppet før andet knæk. Så jeg syns denne her var brændt og bitter. Men sjovt nok slog det ikke så hårdt som anden mørkristet kaffe - det hang ikke så fast i munden. Måske fordi det var total friskristet. Og bag det bitre og brændte var der nogle gode aromaer.
I hvert fald langt mere spændende kaffe-servering end noget henkogt fra kaffemaskinen eller kapselkaffe.
Jeg spurgte til deres kaffe. Den var fra Sidamo i Etiopien. Jeg spurgte hvor de fik den ristet. Tjeneren fortalte, at de ristede den, når gæsterne bestilte.
Kaffe stammer jo fra Etiopien. Og som et af de få kaffeproducerende lande har de en stærk tradition for at tilberede kaffen. De rister den over bål og har kaffeceremonier.
Jeg spurgte, om jeg måtte se med, når de sku riste kaffen til mit bord. Bønnerne blev ristet på en lille pande over gasblus. De blev ristet godt ind i andet knæk, så det begyndte at ryge kraftigt.
Jeg drikker normalt kaffe, som er stoppet før andet knæk. Så jeg syns denne her var brændt og bitter. Men sjovt nok slog det ikke så hårdt som anden mørkristet kaffe - det hang ikke så fast i munden. Måske fordi det var total friskristet. Og bag det bitre og brændte var der nogle gode aromaer.
I hvert fald langt mere spændende kaffe-servering end noget henkogt fra kaffemaskinen eller kapselkaffe.
Comment