Problemer med med AP. Hvad er den typiske bitterhedssønder?

[MadsHilde]

Det er endnu ikke lykkedes mig at lave en kop kaffe som jeg ville servere for andre med min AP og jeg er snart ved at blive lidt fortvivlet. Jeg har prøvet at følge forskellige metoder, men først nu, efter at have fået en ordenlig kværn, er det lidt nemmere ikke at give dén skylden.

Sådan er min metode pt.

16g kaffe kværnet på medium på min Wilfa CGR1

170g vand der har stået og kølet af et minuts tid

Kaffen ryger i AP'en upside-down

Timer startes og vandet hældes stille og roligt over og der røres et øjeblik

Lader den stå at brygge

1:40 efter rører jeg et par gange rundt igen og presser bryggen ud i koppen. Alt i alt 2 minutter.


Jeg får en kop der fylder godt i munden og er dejlig blød, men den er sgu noget bitter. Nogengange er selve smagen bitter næsten med det samme, andre gange kommer bitterheder krybende lidt efter jeg har sunket.
Hvad i min metode kan jeg prøve at gøre anderledes for at kommer bitterheden til livs?

Kaffen er en kaffe fra Uganda købt i en kaffebutik. Der står Brown Longhorn på pakken, ved ikke om det er det kaffen hedder.

[DreamPresso]

En typisk fejl, som gør at kaffen bliver bitter er overekstraktion, så enten skal kaffen være grovere eller også skal du sænke brygtiden. Du kan også overveje at smide et termometer ned i vandet for at sikre dig at den rent faktisk har den rette temperatur, da det også kan medvirke i at kaffen bliver bitter.

[MadsHilde]

Ok, tak. Jeg må prøve lige at give kværnen et klik mod grov næste gang. Jeg er bare bange for at komme til at lave tynd kaffe. Jeg hader kaffe der føles som vand i munden. Det skal føles tykt som Cocio...næsten.

[DreamPresso]

Ok, tak. Jeg må prøve lige at give kværnen et klik mod grov næste gang. Jeg er bare bange for at komme til at lave tynd kaffe. Jeg hader kaffe der føles som vand i munden. Det skal føles tykt som Cocio...næsten.

Jeg kværner faktisk tæt på espresso fint, men min bryggetid er også temmelig kort..

[MadsHilde]

Hmm, det der kan drille mig lidt er at alle kværne jo ikke kværner ens. Hvad der er medium på min er ikke nødvendigvis det samme som medium på din. Men når du siger tæt på espresso, må det vel være et sted mellem medium og fine på min.

Skal jeg prøve det i stedet og så sætte bryggetiden ned på 1:30 i alt, eller er det stadig for lang tid?

[Mokkamand]

Husk at stoppe presset når du kan høre luften sige tssssssss.....eller er der garanti for bitterhed.

[momato]

Jeg koerer ogsaa taet paa espresso finhed, vand paa, roer rundt en ti sek tid, lad staa en 10-20 sek og saa pres.

[Johannes N]

Min metode minder om følgende: http://www.coffee-channel.com/2013/0...ee-gadget.html (metode nr. 2) og HasBean's guide: http://www.hasbean.co.uk/blogs/brew-...ess-brew-guide (så var der også lidt visuelt )

Jeg varierer en del med kværnindstillingen for at prøve bønnen lidt af, men kværner også tit finere end drip

[MadsHilde]

Jeg har netop fulgt denne opskrift til punkt og prikke

http://www.boldbeancoffee.com/learn/brewing-guide/aeropress/

Sidder i skrivende stund med en kaffe der er ret kønsløs og ganske besk i sin eftersmag. Jeg går ud fra at hvad der er "medium" på min Wilfa CGR1 kværn svarer til drip/filter. Lidt finere end filter, som der står i opskriften, har jeg valgt at løse ved at give min kværn et hak fra "medium" mod "fin".

Jeg drikker en kaffe købt i et alm. supermarked, men dog én af dem man ville tro er en af de bedre man typisk kan købe i et supermarked.

Jeg vil lige nu gå ind og bestille en rigtig god og friskristet kaffe et eller andet anerkendt sted fra. Men jeg synes sgu bare det er svært at forstå man ikke skulle kunne lave sig en nogenlunde hæderlig kop kaffe lavet af bønner fra et supermarked.

[Sonne]

Jeg vil lige nu gå ind og bestille en rigtig god og friskristet kaffe et eller andet anerkendt sted fra. Men jeg synes sgu bare det er svært at forstå man ikke skulle kunne lave sig en nogenlunde hæderlig kop kaffe lavet af bønner fra et supermarked.

He he, .....der er ingen vej tilbage.

[Johannes N]

Bønnekvaliteten er bare altafgørende

[MadsHilde]

Har bestilt denne http://www.coffeecollectiveshop.dk/s...tion-175p.html

Håber den er ok og friskristet. Er der noget jeg skal være opmærksom på med denne kaffe og AP?

[Blackdove]

Har bestilt denne http://www.coffeecollectiveshop.dk/s...tion-175p.html

Håber den er ok og friskristet. Er der noget jeg skal være opmærksom på med denne kaffe og AP?

TCC's Daterra Sweet bønner er ristet til espresso, så ved ikke om den er optimal til AP. Det er selvfølgelig en smagsag. Jeg kan varmt anbefale deres Kieni bønner til AP og Stempel. Det er en helt fantastisk kaffe.

/Thomas

[kjuul]

Jeg kan kun være 100% enig i at Kieni gør sig fantastisk godt til AP. Rigtig god syre

[MadsHilde]

TCC's Daterra Sweet bønner er ristet til espresso, så ved ikke om den er optimal til AP. Det er selvfølgelig en smagsag. Jeg kan varmt anbefale deres Kieni bønner til AP og Stempel. Det er en helt fantastisk kaffe.

/Thomas

Hmm, det var måske lidt dumt at bestille den så. Jeg kan jo nok skrive til dem og annullere ordren og bestille dem du anbefaler i stedet.