Kaffesorter og smag!

[lbe]

Faldt over noget tekst med kaffesorter og smag.
Med det menes der at forskellige sorter jo smager forskelligt og Jo tættere arabica sorten er til typica (den oprindelige Arabica fra Etiopien) den mere velsmagende er det.

Der skrives vist om 35 Arabica typer med 146 undergrupper


Det lyder meget logisk, for æbler er jo heller ikke bare æble.
Der er bøde grønne og røde

Er der nogen her på forum der tager forbehold for kaffesorter når der købes kaffe og hvor kan man finde ud af det!

[Bebeto]

Re:Kaffesorter og smag!

Det er et stort brød du har slået op her

Kender ikke selv så meget til de forskellige sorter, men mere omkring goegrfien.

Kaffeplanten levere forskellige nuancer bær alt efter hvor den har groet, hvis det er i højlandet udvikles bæret lidt langsommere og smagen ændres, bliver de dyrket i direkte sol eller med skyggetræer påvirker også modningstiden, så kommer jordkvaliteten klimaet osv...

Men det er jo mere væksthastighed og nærring jeg taler om

... Prøver lige at finde noget literatur

[lbe]

Re:Kaffesorter og smag!

Nå men jeg kan da måske vække jeres nysgerrighed.

Det jeg sad og kiggede på Coffee DNA http://www.coffeedna.net/index.php

Det spændende ved det at man ud for de forskellige plantetyper kan læse hvor de gror og man kan i flere tilfælde læse sig til hvilken type plante kaffen har groet på, ud fra navnet.

Lidt ligesom med vin.

(Det med blåt er plantenavnet)
Brasil Yellow Bourbon Rainha Farm

Mexico Maragogype Superior

Planta : Maragogype
Accession : MgTy_Bp_00/006
No. of entries : 1
Family : Rubiaceae
Section : Eu Coffea
Sub-section : Erythro coffea
Genus : Coffea
Species : arabica L
Variety : Maragogype-type
Category : Arabica Variety
Pedigree : Somaclone of Catuai yellow
Provinence : Brazil, Patrocinio
Stature : Very tall
Cup quality : Porr to medium
Resistance : None
Yield : Low

Planta traits : F3 - The original Maragogype is a natural mutant of Typica. Natural mutation from Typica found in Brazil in 1870. Characterized by extreme large fruits and leaves, very tall plants, long lateral branches. Low yields and flat type of beverage.


Det der undre mig er: Cup quality : Porr to medium

Så ? er om man ud fra planten kan afgøre om det er god eller mindre god kaffe.

[BaristaDK]

Re:Kaffesorter og smag!

Umiddelbart nej. Forskellige planter kan ikke altid vokse godt forskellige steder... Dvs. tager du en SL28 fra Kenya, er det ikke sikkert du kan få den til at gro i Panama og kan du, er det slet ikke sikkert der kommer noget godt ud af det. Forskellige lande har gerne deres \"egne\" varianter der vokser bedst der. Således er der mange der har prøvet at dyrke Geisha efter La Esmaralda satte verdensrekord i pris, men mig bekendt er der ikke nogen der har fået noget der bare lignede den samme kvalitet.

[lbe]

Re:Kaffesorter og smag!

Jeg kan godt se at hvert land har deres egne varianter og de ikke gan få den samme variant til at gro alle steder, men når der står \"Porr to medium\" ved Cup quality ved den ene variant og \"very good\" ved en anden variant, selvfølgelig også i andet land.

Studsede over det og mente det da skulle undersøges

[karenxxx]

Re:Kaffesorter og smag!

BaristaDK wrote:

Umiddelbart nej. Forskellige planter kan ikke altid vokse godt forskellige steder... Dvs. tager du en SL28 fra Kenya, er det ikke sikkert du kan få den til at gro i Panama og kan du, er det slet ikke sikkert der kommer noget godt ud af det. Forskellige lande har gerne deres \"egne\" varianter der vokser bedst der. Således er der mange der har prøvet at dyrke Geisha efter La Esmaralda satte verdensrekord i pris, men mig bekendt er der ikke nogen der har fået noget der bare lignede den samme kvalitet.

Sandt, selvfølgelig. Det er vel en slags survival of the fittest aka. dem vi bedst kan lide Nogle eksempler på kaffebønner der har klaret sig bedre i nye omgivelser end de gjorde der hvor de oprindeligt kom fra?