tør espresso

[blade69]

Måske sjov overskrift.

Men når jeg sammenligner den espresso man f.eks. får hos Sigfreds, så virker den næsten helt tør i det, sammenlignet med den man får lavet derhjemme... hvordan gør de det?? er det fordi de brygger den ekstremt ristretto - eller er det bønnerne - eller skal man helt over i noget med temperaturstabilitet og crema mv.?:blink:

[vanderlay]

Re:tør espresso

Er det ikke fordi der er robusta i deres espresso?

Jeg synes i hvert fald konsistensen er lidt anderledes, cremaen langt mere fast i skummet og det kan også godt give den lidt tørre smag

[rsbrix]

Re:tør espresso

Jeg er helt enig, jeg tror også det er oga robustaen

[blade69]

Re:tør espresso

hmmm mange tak for input. Det havde jeg ikke lige tænkt over.

Jeg må prøve at købe noget kaffe dernede fra og se om jeg kan lave den lige så god/tør.

[Hobzon]

Re:tør espresso

Faktisk er jeg lidt irriteret over lige præcist dette. Jeg er for øjeblikket på en stram diæt, der betyder at jeg ikke (åhhh gru) må drikke kaffe med koffein. Så jeg har været nødt til at hente et kilo decaf espressoblend, hos risteriet, hvor effekten er den samme som en robusta-blend. Udover at det naturligvis ikke smager så godt som mine sædvanlige favoritter (stadig LANGT bedre end ingen kaffe), så er cremaen også UTROLIGT fast, hvilket gør det meget vanskeligt at lave Latte Art.

Jeg er nået dertil at jeg slet ikke forsøger ;-)