Grim puck

[blade69]

Hejsa

Leger lidt med min nye kværn (MM) og studerer også lige den puck jeg ender med. Synes ikke den har en spejlblank overflade når jeg har lavet skuddet. Nogen der har erfaring med hvad det kan skyldes?

Mvh

Jacob

[Sonne]

Re:Grim puck

Hej Jacob. Der er ikke nogen regel for hvordan pucken exakt skal se ud (tør, våd, blank osv). Det afhænger meget af primært bønnen og formalingens finhed. Du kan sagtens komme ud for at dit bedste skud i koppen faktisk gav en meget våd puck. Hvis du kværner meget fint til ristretto kan ofte komme ud for dette.

[Kleen™]

Re:Grim puck

Hej Jacob,

Jeg står lidt med det samme problem: Nu har jeg fået skudt Vario\'en ind så den leverer PRÆCIS 60 ml i koppen på 25 sekunder hver eneste gang. Men min puck ser også våd ud på overfladen hver eneste gang. Smagen varierer dog fortsat, men det tilskriver jeg at jeg endnu ikke har helt styr på fruentimmerets temepratursvingeninger.


Jeg leger pt. med en lidt grovere formaling og så til gengæld et lidt hårdere tamp, men det er for tidligt at konkludere noget entydigt på effekten af dette.

[Lars_K]

Re:Grim puck

Det med en tør eller knapt så tør puck - det er da vist mest en detalje, når det kommer til stykket. Som jeg læste det et sted: Der er jo ingen magisk kraft, der fjerner vandet fra pucken. Heller ikke via tre-vejs ventilen.

Pucken bliver kun tør, hvis den presses tør i processen, hvor kaffen jo udvider sig lidt, eller får lov at hænge lidt og dryppe af. Er der stadig en sprække på en milimeter over pucken, kan der stå lidt vand. Det kan jo ikke være anderledes, og rykker man håndtaget af straks, må det jo være der stadig...

Jeg får kun en helt tør puck, hvis jeg doserer så nøjeagtigt, at pucken lige udvider sig op til bruserhovedet. Så får jeg også et nydeligt aftryk af skruehovedet med - og så er der kun nuancer fra at have overdoseret.

Jeg tror ikke det kan lade sig gøre at få en tør puck - på en Silvia i hvert fald - uden et aftryk af skruen samtidig. Det kan dog godt lade sig gøre kun at få aftryk af skruen og ikke hele sien, som er tilfældet ved en overdosering.

Med andre ord: Det er en hårfin balance mellem at dosere lige præcis så meget, at pucken udvider sig stort set op til sien hverken mere eller mindre - men som sagt tror jeg ikke, det går ud over slutresultatet, hvis der skulle stå lidt vand.

Det er dog ikke til at komme uden om, at det er en skønhedsfejl, og at pucken helst skal være tør og fast. Det er i hvert fald den essens, jeg har trukket ud om det spørgsmål...

Og så er en våd puck jo i øvrigt heller ikke så spændende at slå ud.

Mvh
Lars

[Kleen™]

Re:Grim puck

Med >15-16g i filteret får jeg aftryk af både si og skruehoved. Men hvis jeg holder mig på de 14g så får jeg kun aftryk af skruehovedet (samt en våd puck..:-)

Men håber da Lars_K har ret i at sidstnævnte ikke betyder alverden - ellers må vi overveje at føntørre pucks\'ene inden de ryger på lit-de-parade på kaminhylden...

[DAV]

Re:Grim puck

Som en lille sidebemærkning lagde jeg mærke til på de meget fine videoer fra DM, at de tekniske dommere var henne og tage PF\'et af og mærke på pucken. Det må da være for lige at tjekke fugtigheden eller hva\'?

Enig i at det i sidste ende handler om, hvordan det smager, men puckens konsistens må vel betyde noget for hvad der kommer i koppen.

[BaristaDK]

Re:Grim puck

ja det kan også være for at se om den er lige tyk over det hele, om det sidder kaffe op ad siderne på pf\'et, eller som du nævner at den er lige fugtig over det hele...

[Lars_K]

Re:Grim puck

Jo - der er da vist ingen tvivl om, at en våd puck ER en fejl.

Spørgsmålet er blot, om den er i kategorien skønhedsfejl eller mere betydningsfulde fejl. Med andre ord: Om den betyder noget for slutresultatet? Det vil jeg indtil videre tillade mig at tvivle på.

Det anses da i hvert fald for at være ganske vigtigt for den jævne ekstraktion, at der er lidt spillerum over pucken i starten af skuddet. En våd puck kan i mine øjne ikke være udtryk for ret meget andet, end at det spillerum også er der, når skuddet afsluttes - og det kan jeg ikke indse skulle kunne skade kvaliteten.

Det er dog ikke så rart at arbejde med. Drypper og sviner - så til et perfekt udført håndværk hører en tør og fast puck. Sådan må det være - men som sagt: Hvis det nu kun er i skønhedsafdelingen, det er en fejl, kan man vel godt leve med såden en smutter en gang imellem, og man behøver ikke ligge søvnløs over det...

Mvh
Lars

[filip]

Re:Grim puck

Med >15-16g i filteret får jeg aftryk af både si og skruehoved. Men hvis jeg holder mig på de 14g så får jeg kun aftryk af skruehovedet (samt en våd puck..

jeg har kun haft min Silvia små 3 uger og får også en våd puck hver gang. Det der irriterede mig mere var at der var et nøjagtigt aftryk af møtriken, der holder shower sien i pucken. Så jeg købte et såkaldt 14gplus filter for at undgå dette.
Jeg tror ikke at puckens berøring med skruehovedet ændrede smagen, men det virkede sgu lidt åndsvagt at bruge tid og energi på at stampe kaffen perfekt, hvis jeg alligevel \"stødte\" pucken op i et skruehoved efterfølgende..
Det nye filter jeg købte har ikke ændret på puckens konsistens, i hvert fald ikke indtil videre.