PDA

Se fuld version : Mazzer Major m. ZM knive til espresso?



Benjoh
25. September 2017, 09:29
Hej,

Jeg har en mazzer major stående med standard 151A knive. Jeg bruger den udelukkende til espresso. Jeg har leget lidt rundt med en Mahlköning Kenia til espresso, og jeg kan bedre lide den klare smag, og mere sødme fra bulkkværnen. Problemet er dog at den er udfordrende at justere på, når jeg er nede i espresso grind. Mit ræsonement er at det er billigere (og lettere) at installere nye knive i en funktionel kværn, end at finde en ny kværn og installere i køkkenet - option 2 skal nemlig forbi den bedre halvdel :P
Det skal nævnes at der er Major Automatic, som jeg formoder kører på en fase. HVor jeg bor kan jeg ihvertfald ikke trække mere end 13 ampere, og alt på eltavlen er 1-faset.

Efter at have læst lidt rundt har jeg overvejet at købe et sæt ZM knive (151F) for at kaste i min major. Socratis har sammenlignet dem med EK43 her Filter coffee grind distribution - EK43 vs. ZM (http://www.thepicta.com/media/1514302612173583019_1334539791). Og kan også se der har været lidt diskussion her på foraet (http://www.espressobar.dk/forums/showthread.php?11912-Mazzer-ZM-knive-VS-Major&highlight=mazzer+ZM).

Så nu vil jeg høre om der er nogen der kan dele erfaringer med brug af ZM knive. Eller hvis der er noget tilsvarende knivsæt der kan installeres i en mazzer major :)

Alexpid
25. September 2017, 10:22
Hej,

Jeg har en mazzer major stående med standard 151A knive. Jeg bruger den udelukkende til espresso. Jeg har leget lidt rundt med en Mahlköning Kenia til espresso, og jeg kan bedre lide den klare smag, og mere sødme fra bulkkværnen. Problemet er dog at den er udfordrende at justere på, når jeg er nede i espresso grind. Mit ræsonement er at det er billigere (og lettere) at installere nye knive i en funktionel kværn, end at finde en ny kværn og installere i køkkenet - option 2 skal nemlig forbi den bedre halvdel [emoji14]
Det skal nævnes at der er Major Automatic, som jeg formoder kører på en fase. HVor jeg bor kan jeg ihvertfald ikke trække mere end 13 ampere, og alt på eltavlen er 1-faset.

Efter at have læst lidt rundt har jeg overvejet at købe et sæt ZM knive (151F) for at kaste i min major. Socratis har sammenlignet dem med EK43 her Filter coffee grind distribution - EK43 vs. ZM (http://www.thepicta.com/media/1514302612173583019_1334539791). Og kan også se der har været lidt diskussion her på foraet (http://www.espressobar.dk/forums/showthread.php?11912-Mazzer-ZM-knive-VS-Major&highlight=mazzer+ZM).

Så nu vil jeg høre om der er nogen der kan dele erfaringer med brug af ZM knive. Eller hvis der er noget tilsvarende knivsæt der kan installeres i en mazzer major :)Jeg har sat ssp knive i min Major og oplever tydelig mere tæt og fed smag. Partikel distributionen ligger tæt på peak/k30 performance, så dem vil jeg anbefale

Sendt fra min FRD-L09 med Tapatalk

malling
25. September 2017, 12:30
Omend der kan gøres noget ved at skifte knive, så er der altid begrænsninger pga. designet. I Majors tilfælde findes begrænsningen i selve det flydende design i henhold til alignment.

Så skal man også huske at aligne knivene ellers er man lige vidt.

davidsarinelli
25. September 2017, 14:00
Det burde køre, så længe du starter kværnen inden du doserer kaffen. 151F er designet til 900W, så hvis motoren ikke spinner, kan jeg forestille mig, at den kan stalle...

Benjoh
3. October 2017, 09:36
Hey alle tre, tak for svar.

@Alexpid, kan være jeg lige skal høre mere i privat omkring SSP knivene og bestilling af disse. Kan du kører fra kold start, eller starter du kværnen og dumper bønner mens den kører (se Davids svar).

@Malling, kan man antage at de fleste burrs er lidt asymetriske/skæve, og skal justeres/alignes vha. papir/sølvpapir/tape eller lignende? Therese (http://coffeenavigated.net/grinder/) har skrevet lidt om det, ditto Matt Perger (http://subscribe.baristahustle.com/issues/how-to-align-an-ek43-30384), homebarista (https://www.home-barista.com/grinders/can-someone-describe-burr-marker-test-t43353.html#p492496) mfl.

malling
3. October 2017, 11:43
Det er faktisk ikke knivene(bagpå) der er hovedproblemet, fordi knivene er lavet til hvis præcision. Det er derimod i langt højere grad kværnkammeret/knivholderen der ikke er lavet til nogen synderlig høj præcision, der er problemet.

Så ja man skal benytte shims/sølvpapir eller lignende, gør man ikke det vil ens knive med alle odds være ikke særlig præcist alligned.

Det er et kæmpe problem med store knive som dem der er i Mazzer, med andre ord løses det ikke med SSP knive

victorbruun94
3. October 2017, 17:29
Men det løses vel ved, at man selv aligner dem?

Sendt fra min D5803 med Tapatalk

malling
3. October 2017, 22:21
Men det løses vel ved, at man selv aligner dem?

Sendt fra min D5803 med Tapatalk

Ja det gør det